|
 |
Запеканка с копченым угрем
|
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
угорь копченый - 250 г филе
рыба - 250 г филе
лук-шалот - 1 головка для запекания и 200 г - для соуса
горчица неострая готовая - 1 ч. ложка
сметана густая - 175 г
чернослив без косточек - 6 шт.
яичный белок - 4 шт.
масло растительное или маргарин - 1 ст. ложка
мука пшеничная - 1 ч. ложка
вино красное сухое - 250 г
лавровый лист - 1 шт.
тимьян - 1 веточка
сахар - 1 щепотка
ликер или желе из черной смородины - 125 г
перец черный молотый, соль по вкусу
|
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА:
Рыбное филе измельчите, добавьте мелко нарезанный лук-шалот, горчицу и сметану, перемешайте. Чернослив нарежьте мелкими кубиками и добавьте к массе. Белки взбейте и осторожно подмешайте к рыбной массе. Заправьте солью и перцем, выложите в смазанные маслом формочки, накройте фольгой и запекайте при 225 С 20 минут.
Для соуса обжарьте на растительном масле 150 г лука-шалота, нарезанного кольцами. Затем выложите его и обжарьте оставшийся измельченный лук-шалот до прозрачности. Добавьте муку и пассеруйте, помешивая, 5 минут. Слегка охладите, влейте вино, добавьте лавровый лист, рубленую зелень тимьяна, сахар и варите 10 минут на сильном огне. Смешайте соус с ликером, обжаренными кольцами лука-шалота, заправьте солью и перцем.
Подайте в формочках, подлив соус и оформив зеленью базилика.
По материалам сайта
www.millionmenu.ru
|
Реклама |
 |
|
Читайте также |
|
|
|
|
