|
|
Перепела фаршированые
|
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
перепелка (полуфабрикаты) - 2 шт.
масло растительное - 15 г
яблоки - 80 г
рис отварной - 80 г
шафран - 2 г
зелень петрушки - 5 г
салат листовой - 5 г
курица филе для фарша - 90 г
утка печень для фарша - 30 г
яйцо для фарша - 2 шт
вишня для фарша - 30 г
сахар для фарша - 4 г
масло сливочное для фарша - 15 г
соус вишневый для фарша
сок вишневый - 40 г
бульон деми-глясс - 15 г
|
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА:
Тушки перепелов разделайте на чистое филе с кожей, крыльями и ножками.
Приготовьте кнельную массу из куриной мякоти с добавлением яйца и утиной печени.
Из вишни удалите косточки, отварите с добавлением сахара и сливочного масла.
Зафаршируйте тушки кнельной массой и вишней, обжарьте на растительном масле и доведите до готовности в духовке.
Рис соедините с растительным маслом и шафраном.
Яблоко очистите, удалите сердцевину и запеките в духовке, затем зафаршируйте рисом.
Приготовьте вишневый соус.
Декорируйте блюдо листьями салата, зеленью и полейте соусом.
Автор рецепта:
МАЛИНСКАЯ СВЕТЛАНА, г. Брянск. ресторан «Журавли», шеф-повар
По материалам сайта
www.millionmenu.ru
|
Реклама |
|
|
Читайте также |
|
|
|
|