Елочные украшения - только часть удовольствия. Праздник дает возможность уставить стол тысячей почти бесполезных, но зато блестящих, узорчатых и лихо закрученных предметов. Наступающий год металлического белого Тигра, а значит можно украсить в серебристо белой гамме праздничный стол при помощи скатерти, салфеток и свечек.
Тигры мясоеды по своей натуре. И поэтому предлагаем подать на стол побольше мясных блюд: от салатов до основных блюд.
Говяжьи стейки
Исходные продукты:
4 куска постного говяжьего филе, 1 ст. ложка растительного масла, 2ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка свежевыжатого сока лимона.
Приготовление:
Промокнуть мясо бумажными полотенцами, посолить, поперчить и обжарить в смеси растительного масла и сливочного: всего 5-7 минут, перевернув один раз. Дальше мясо положить на противень и поставить на средний уровень разогретой до 90 град духовки. В финале полейте мясо соком лимона.
Новый год - пора приятных хлопот, связанных с приготовлением кулинарных изысков и деликатесов к праздничному столу. Любой хозяйке хочется блеснуть своим мастерством и фантазией. Достойным украшением стола станет утка или гусь с великолепным гарниром из риса и соуса. Гусь с рисом
Исходные продукты:
Гусь, 1 стакан риса, изюм
Приготовление:
Отвари рис. Замочи изюм. Смешай рис и изюм. Натри изнутри и снаружи тушку гуся солью, перцем и растительным маслом. Наполни начинкой. Запекай в духовке. Перед подачей разрежь.
Выбирай начинку на свой вкус! Можно начинять и другими начинками. 1.С куриной печенью и грибами. Обжарь 100г печени, 1 луковицу и 80г шампиньонов. Добавь 2 измельченных варенных яйца. 2. С грибами и черносливом. Распаренный чернослив смешай с 500г нарезанных и обжаренных грибов, посоли, поперчи, добавь 1 ст. ложка майонеза.
Идея птицы связана с праздником, как шампанское и клубника. На столе она хоть в каком-то виде должна быть. Предлагаем "Рулет из индейки".
Рулет из индейки
Исходные продукты:
20 шт. чернослива, 6 шт. филе индейки, 2 шт. апельсинов, 3 ст. ложки сливочного масла, 1,5 ст. белого столового вина, перец черный молотый, соль по вкусу
Приготовление:
Чернослив промыть, замочить в холодной воде для набухания, удалить косточки. Филе индейки очистить от пленок и хорошо отбить. Разложить в виде прямоугольного пласта, накладывая край одного филе на другое. Посыпать перцем, солью, разложить чернослив и апельсин, нарезанный кусочками, скатать рулетом, края закрепить деревянными шпажками. Уложить рулет на противень с растопленным маслом и обжарить в духовке до румяной корочки, затем подлить вино и тушить до готовности.
Новогодний стол должен ломиться. Чем больше закусок, тем лучше. Семь, может быть десять, тяжелых и легких, мясных и рыбных, японских, русских и украинских. Пока людям интересно пробовать, пока они сидят и едят - продолжаются разговоры, винопитие, шутки, тосты. То есть, ради чего в Новый год за этот стол и садятся. А по секрету добавим, если десяток закусок готовить сил нет, то одним салатом вполне можно обойтись.
Мы предлагаем вам недорогую, очень вкусную и экзотичную закуску "Сырное "Рафаэлло".
Отвари яйца вкрутую. Смешай в блендере плавленый сыр, яйца, чеснок и ядра грецких орехов. Добавь майонез и перемешай. Из полученной смеси сформируй шарики. Натри на мелкой терке крабовые палочки. Обваляй в них шарики. Поставь в холодильник на 2 часа. На небольшое блюдо выложи листья салат, сверху помести сырные шарики. Укрась зеленью петрушки.
Маршрут гурмана: Австрия
Австрийская кухня: гармония вина и еды. Например, к мясу в Австрии подается белое сухое вино, сделанное из винограда Gruner Veltliner. Это вино идеально сочетается с венским шницелем или с жареной целиком свиной шеей, к которой в качестве гарнира предлагаются кнедли из хлеба, тушеная капуста и жареные сосиски по-венски. В австрийской кухне переплелось множество национальных традиций: в ней есть блюда турецкой, итальянской, немецкой и венгерской кухни. Например, национальным блюдом Австрии считается гуляш, родиной которого является Венгрия. Рыбный гуляш
Исходные продукты:
600 г рыбы, 3 луковицы, 300г шампиньонов, 300 г помидоров, 300 г болгарского перца, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. л. муки, соль, 1/2 стакана белого вина
Приготовление:
Поджарь рыбу. Обжарь отдельно в масле измельченный лук, добавь муку, болгарский перец, нарезанный соломкой, грибы и помидоры. Туши овощи в течение 5 минут. Добавь нарезанную кусочками рыбу, вино и немного бульона. Готовь еще 10 минут.
Свиная рулька пришла из Германии. Австрийская кухня несколько тяжеловесна - в ней много блюд из свинины, сала.
Блюдо вечера! Рулька с жареными грибами
Исходные продукты:
Рулька весом около 2 кг со шкуркой, 500 г грибов, 50 г уксуса, 2 ст. ложки горчицы, 1 головка чеснока, 0,5 ложки молотого перца, черный горошком, 1 ч. ложка паприки, лавровый лист, соль
Приготовление:
Мясо промой, просуши и сделай на нем неширокие, но глубокие надрезы ножом. Зубчики чеснока разрежь вдоль на две части. В каждый надрез, как в кармашек, помести по половинке зубчика и по две горошины черного перца. В миске смешай уксус, паприку, молотый перец, соль горчицы и лавровый лист. Этой смесью хорошо смажь мясо и поставь для пропитки в холодное место на 12 часов. Противень покрой фольгой, выложи рульку и слегка обжаренные с луком грибы. Краями фольги закрой мясо с грибами и поставь в духовку, разогретую до 180 град, на 1,5 часа. За 15 минут до конца запекания открой фольгу и дай подрумяниться шкурке. Выложи мясо на блюдо, укрась зеленью и подавай к столу.
Австрия славится своими десертами - например, очень популярен торт "Захер". К торту "Захер" идет лишь сладкий и жирный кофе по-венски. Торт "Захер"
Исходные продукты:
130 г сливочного масла, 130 г шоколада, 100 г сахарной пудры, 6 яиц, 80 г сахара, 130 г муки, апельсиновый джем, Для глазури: 150 г шоколада, 75 г сливочного масла
Приготовление:
Разогрейте духовку до 165 град. Пока она достигает нужной температуры, растопите на водяной бане шоколад и масло (в одной кастрюле), снимите с огня и охладите. В эту смесь добавьте небольшими порциями сахарную пудру с желтками, как можно тщательнее перемешивая. Следующие на очереди - белки, взбитые сахаром. Их надо постепенно и тщательно вмешивать в шоколад с желтками. Последней добавляется мука (смешать, но не взбалтывать).
Полученное тесто выложить в форму, смазанную маслом, и запекайте 50-60 минут. Когда торт будет готов, остудите его, выньте из формы, разделите аккуратно на два коржа, смажьте их внутренние края джемом. Закреплять сделанное будет глазурь: шоколад с маслом, растопленные на водяной бане, тщательно перемешанные, слегка остуженные и размазанные аккуратно по верху и бокам торта.
Десерт - это маленькая радость, тем более в праздник. Можно сделать так, чтобы сладкое приносило пользу! Конечно, это будут печеные яблоки!
Печеные яблоки с карамелью и орехами
Исходные продукты:
2 яблока, 1/2 ст. ложки сливочного масла, 1/4 стакана сахара, 1/2 ст. крупно нарубленных грецких орехов, 1/4 ст. жирного йогурта или сметаны, 2 ч. ложки меда.
Приготовление:
Яблоки надо разрезать пополам, затем выложить срезами вниз на сковороду с толстым дном, покрытую смесью растопленного сливочного масла и сахара, и жарить 3-5 минут. И только потом, когда сахар начнет плавиться и подрумяниваться, переставить сковороду в разогретую духовку на средний уровень и минут 15 печь до мягкости. Карамель делают так: высыпают сахар в сковороду и греют на среднем огне пару минут, пока этот сахар не начнет плавиться. Затем карамель мешают. Сковородку снимают с огня и посыпают орехами. И оставляют остужаться на 10 минут. Ну а дальше остается разложить яблоки срезами вверх по тарелкам, посыпаем карамелью с орехами (если она слиплась, можно её поломать на мелкие куски) и поливать смесью йогурта с медом.
